早めに使いたいオイル✾
ヨウ素価…油脂100㌘に付加することの
できるヨウ素のグラム数。
※この値が大きいと、不飽和度が高く
二重結合の数が多いため酸化しやすいです。
目安…120以上は、酸化しやすいオイル✾
例…
・月見草油…195〜199
・グレープシード油…107〜143
・小麦胚芽油…115〜129
・セサミ油…103〜118
| 00:03
前の記事
2022年05月04日
次の記事
2022年05月06日
コメント
早めに使いたいオイル✾
ヨウ素価…油脂100㌘に付加することの
できるヨウ素のグラム数。
※この値が大きいと、不飽和度が高く
二重結合の数が多いため酸化しやすいです。
目安…120以上は、酸化しやすいオイル✾
例…
・月見草油…195〜199
・グレープシード油…107〜143
・小麦胚芽油…115〜129
・セサミ油…103〜118