Aroma Space Laulea
植物油は、常温でも自動酸化が
進行します。
○自動酸化
⬇
酸化した不飽和脂肪酸自体が
触媒となって、酸化を促進すること❁
○酸化特性について
油脂を構成している脂肪酸の組成や
抗酸化物質の含有量…
保存条件が関与しています。