Aroma Space Laulea
○鹸化 けんか
⬇
エステルを酸とアルコールに分解する
化学反応のことをいいます。
○油脂の場合
グリセリンと脂肪酸塩(石鹸)に
分解すること。
○鹸化価
分解反応を起こすために
必要なアルカリの量のこと。